午前10時から13:00まで 多賀城文化センター２F調理実習室
メニュー 卵・牛乳・小麦・魚・大豆油は使用しません。
調理風景
１）小麦アレルギーの子どもでも食べられるスパゲッティミートソース 4人分
小麦の麺の代わりにビーフン（素材は米）を使用します。
材料：ビーフン300ｇ、
玉ねぎ（新玉ねぎを使うとおいしくできます）中2個、
にんじん中1/2本、
干ししいたけ3枚程度
豚肉モモ薄切り適量
トマトピューレ50g程度またはトマト適量
トマトケチャップ40-60ｇ程度適量
塩少々
水
植物性油脂（ダーボン社有機パーム油）少し（使わなくても可）
片栗粉（ジャガイモでんぷん）、または、タピオカ粉（キャッサバでんぷん）などのでんぷん粉（とろみ用）
作り方：
① ビーフンをゆでるお湯を鍋に入れて沸かしておく（なるべくたっぷりの沸騰したお湯でもどすこと）。
② 干ししいたけを水200ｃｃに入れてもどす。もどし汁は使うのでとっておくこと。
③ 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにしておく。豚肉もミンチするか、包丁で細かく切っておく。
④ もどした干ししいたけもみじん切りにする。
⑤ フライパンにダーボン社有機パーム油を入れて熱し、みじん切りの玉ねぎを入れてキツネ色になるまで炒める。ニンジンのみじん切りを入れて炒め、さらに豚肉と干ししいたけを入れて炒める。
⑥ 火が通ったら、トマトピューレを入れ、干ししいたけの戻し汁を入れる。トマトケチャップと塩で味付けし、片栗粉でとろみを付ける。
⑦ 沸騰したお湯にビーフンを入れて、4分ほどゆでる。ゆであがったら、ザルにとり流水でよく洗ってビーフン独特のにおいを洗い流す（これがおいしく食べるポイント）。フライパンを熱してアレルギー用油を入れてゆでたビーフンをさっと炒める。
⑧ 炒めたビーフンを皿に盛り、⑥のミートソースをかける。
２）玉ねぎのスープ
材料：玉ねぎ（新玉ねぎがおいしい）適量
アスパラガス適量
（ダーボン社有機パーム油少量：なくてもよい）
塩適量
水適量
作り方：
① 玉ねぎをみじん切りにしておく。フライパンを熱して（少量のダーボン社有機パーム油を入れ）、玉ねぎをキツネ色になるまで炒める。筒切りにしたアスパラガスを加える。
② 水を入れて煮込み、塩で味付けする。
