午前10時から13:00まで 多賀城文化センター２F調理実習室
メニュー 卵・牛乳・小麦・魚・大豆油は使用しません。
調理風景
１）カレー その１ カレー粉使用
材料：玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、豚肉、しょうが、にんにく、かぼちゃ、リンゴ、適量
ターメリック、カレー粉適量
片栗粉（ジャガイモでんぷん）、または、タピオカ粉（キャッサバでんぷん）などのでんぷん粉（とろみ用）
塩、胡椒
作り方：
①玉ねぎ、ニンジン、じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。じゃがいもは、水にひたしておく。
②鍋に水を入れ、玉ねぎ、ニンジンを入れる。
③かぼちゃは種をとり、小さめに切って鍋に入れる。
④しょうが、にんにくはすりおろして鍋に入れる。
⑤豚肉は食べやすい大きさに切り、鍋の材料が煮立ったら入れる。
⑥リンゴは、皮をむき、8等分して薄切りにし、鍋に入れる。
⑦じゃがいもを入れ、煮立ったら中火から弱火にして煮込む。
⑧ターメリックとカレー粉を入れる。
⑨野菜が煮えたら、塩、胡椒で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
２）カレー その2 サクサクカレールー使用
材料：玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、豚肉、しょうが、にんにく、かぼちゃ、リンゴ、適量
ターメリック、サクサクカレールー
片栗粉（ジャガイモでんぷん）、または、タピオカ粉（キャッサバでんぷん）などのでんぷん粉（とろみ用）
塩、胡椒
作り方：
①玉ねぎ、ニンジン、じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。じゃがいもは、水にひたしておく。
②鍋に水を入れ、玉ねぎ、ニンジンを入れる。
③かぼちゃは種をとり、小さめに切って鍋に入れる。
④しょうが、にんにくはすりおろして鍋に入れる。
⑤豚肉は食べやすい大きさに切り、鍋の材料が煮立ったら入れる。
⑥リンゴは、皮をむき、8等分して薄切りにし、鍋に入れる。
⑦じゃがいもを入れ、煮立ったら中火から弱火にして煮込む。
⑧ターメリックを入れる。
⑨野菜が煮えたら、サクサクカレールーを水で溶いて入れる。塩、胡椒で味をととのえ、とろみが足りないときは、水溶き片栗粉でとろみをつける。
３）コロッケ （衣の作り方）
材料：玉ねぎ、じゃがいも、豚肉、塩、胡椒、上新粉（うるち米の粉）、コーンフレーク（コーンフレークがだめな場合はお米、サツマイモ、じゃがいも、雑穀などのポン菓子を使用）、ダーボン社有機パーム油
作り方：
① 玉ねぎは皮をむいて、みじん切りにする。
② じゃがいもは皮をむいて、大きめに切り、水にさらしておく。鍋に入れ、隠れる程度の水でゆでる。
③ 豚肉は、みじん切りにし（フードプロセッサーでも可）、フライパンで塩、胡椒して炒める。
④ ③に①の玉ねぎを入れて炒める。
⑤ じゃがいもが煮えたらお湯を捨ててつぶす。
⑥ ⑤に④を入れてよく混ぜる。
⑦ ⑥を丸めてコロッケの形を作る。
⑧ コーンフレーク（またはポン菓子）をつぶす（フードプロセッサーを使ってもよい）。
⑨上新粉を皿に入れて水を加えて混ぜる（卵のつなぎの代用として使う。片栗粉を湯で溶いてどろどろにしてもできるが、上新粉を使うと簡単に衣が付けられる。じゃがいもが水を吸ってしまうので、水溶き上新粉をまぶしたら早めに⑩へ）。
⑩ ⑦に⑨を塗り、周囲に⑧をつけて、ダーボン社有機パーム油をひいたフライパンで焼く（オーブンで焼いてもいい）。すべての材料に火が通っているので表面が焼ければ出来上がり。
