小麦が使える場合のアップルパイ(21cmのパイ皿1枚分)の作り方

〔材料〕
パイ生地
　小麦粉200g（農薬の残留がない国産小麦粉）
　加熱に強いダーボン社有機パーム油ショートニング70g
　冷水60cc(大さじ3強)
　塩小さじ半分弱
リンゴの具
　リンゴ(紅玉がよい)2-3個
　砂糖(てんさい糖など)適量
　レモン(国産)汁1/2個（カボス、スダチでもいいでしょう。なくてもいいでしょう。）
　（シナモン少々：なくてもいいでしょう））
　アンズジャム少々（なくてもいいでしょう）
クッキングシート
〔作り方〕


1)　ボールに小麦粉を入れる。
2)　1)に常温で固形化したダーボン社有機パーム油ショートニングを入れ、押し付けるながら切るように混ぜる。パサパサの状態になる。
3)　2)に塩を溶かした冷水を加え、さっと、切るように混ぜる。水に溶けた小麦粉と、油に溶けた小麦粉が層状に重なるとパイの生地になるので、こねてしまわないこと。多少小麦粉が残っている状態で冷蔵庫で冷やす。
4)　3)をクッキングシートの上にのせ、上からクッキングシートをかぶせて伸ばす。上のクッキングシートをはがして2回たたむ。同様に3-4回伸ばしてはたたむ。生地を2つに分け、クッキングシートの間にはさんで円形にのばす。片方のクッキングシートをはがし、パイ皿にのせ、もう片方のクッキングシートもはがす。皿からはみでた部分は折って縁を作るか、ナイフで切り取る。
5)　リンゴは5-10ｍｍのイチョウ切りし煮る。砂糖、（シナモン）、（レモン汁）を加えて味を調える。
6)　5)の具を4)のパイ生地の上にのせる。
7)　残ったパイ生地を4)と同じようにクッキングシートを使って円形にのばす。



　片面のクッキングシートをはがし、6)の上にかぶせて、はじを押さえ、シートの残り片面をはがし、整える。

8)　竹ぐし、または、つまようじの先で10か所ほど空気穴をあける。
　　　竹ぐしで模様をいれる。
9)　180℃のオープンで20〜30分焼く。
10)　熱いうちに、アンズジャムを表面にぬる。
11)　上に飾り付け（余った生地で形を作りオーブンで焼いておく）をして、出来上がり。